NUTRACEUTICA

Fibracotto®

La ricerca che ha portato alla realizzazione e poi alla vendita del prosciutto cotto Fibracotto® comincia qui a Parma nei primi anni 2000 con attività di studio di alcune fibre che erano già sperimentate in altri settori dell’industria alimentare e che avrebbero potuto essere oggetto di studio per la loro applicazione anche al prosciutto cotto.

In quegli anni sia in Italia che in Europa, si cominciava a registrare un notevole aumento dell’interesse da parte dei consumatori per il rapporto tra alimentazione e salute e certamente queste tematiche avrebbero trovato un forte sviluppo negli anni successivi fino ai giorni nostri, arrivando spesso anche ad una definizione legislativa.